导师队伍

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张军翔

基本信息

张军翔,1971年生,教授,博士生导师。宁夏回族自治区313人才,宁夏科技创新领军人才。中国食品学会葡萄酒分会副主任委员,全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会委员,“宁夏国家葡萄与葡萄酒综合试验区”专家委员会委员。国家一级品酒师、一级酿酒师。曾任宁夏葡萄酿酒首席专家。近年来主持了葡萄、葡萄酒方面国家级、省(部)级课题10余项,出版著作5部,发表论文80余篇,制订了葡萄与葡萄酒等多项技术规程,培养研究生50余名。2010年、2017年获自治区科技进步三等奖(排名第1)、2017年获首届宁夏创新争先奖、2019年获自治区科技进步一等奖(排名第2)。

研究领域及招生方向

研究领域:研究方向为葡萄与葡萄酒学,主要针对我国典型的葡萄酒产区原料和产品提质、风格塑造,开展葡萄生产和葡萄酒工艺的理论和应用研究。主要研究内容为:(1)葡萄酒酿造风味物质形成机理及调控;(2)葡萄酒酿造微生物资源开发与利用;(3)贺兰山东麓产区葡萄品质形成机理及生态调控。

招生方向:生物学微生物资源利用(博士)、葡萄与葡萄酒学(学术硕士)、农艺与种业(专业硕士)

主讲课程

本科生课程:《葡萄酒庄管理》《学科概论》

研究生课程:《葡萄工艺与化学》

主要学术成果

(1)主持项目情况

近5年,先后主持国家自然科学基金地区项目、联合基金项目、国家重点研发项目课题、科技部专项、宁夏重大专项、宁夏重点研发项目等多个项目。

(2)人才培养和团队建设

所指导的研究生曾获得校级优秀硕士学位论文。所带领的团队获得宁夏科技创新团队,团队成员中1人获宁夏“科技领军人才”、1人获宁夏“青年拔尖人才”,2人获宁夏“托举人才”。

(3)代表性论著(*第一或通讯作者)

出版著作5部;在国内外学术刊物上发表学术论文80余篇。代表性论著有:张军翔,张旋,徐国前等.葡萄酒庄管理[M].北京:科学出版社, 2022

[1] Zhang Z, Zhang Q C, Wang H Q, Xia H C, Sun L J,Zhang J X*. Effects of micro-oxygenation on the aroma of Cabernet Sauvignon wine from Ningxia, China. Int J Agric & Biol Eng, 2022; 15(4): 251–263.

[2] Zhong Zhang , Qingchen Zhang , Hui Yang , Lijun Sun , Hongchuan Xia , Wenjing Sun , Zheng Wang,Junxiang Zhang*. Bacterial Communities Related to Aroma Formation during Spontaneous Fermentation of ‘Cabernet Sauvignon’ Wine in Ningxia, China. Foods 2022, 11, 2775.

[3] 李伟,席晓敏,李辉,张军翔*.贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中颜色变化研究[J].食品科学技术学报,2020,38(2): 41-47.

联系方式

通讯地址:宁夏银川市西夏区贺兰山西路489#太阳成集团tyc122cc

邮政编码:750002

电 话:0951-2061697

E-mail:zhangjunxiang@126.com