教师名录

教师名录
金刚

基本信息

金刚,男,19843月生,博士,准聘教授,硕士生导师,宁夏青年科技人才托举工程人选,西北农林科技大学和澳大利亚阿德莱德大学联合培养博士(2012.2-2014.7受国家留学基金委资助赴阿德莱德大学联合培养学习)。20163月起在太阳成集团从事葡萄与葡萄酒方面的教学科研工作,现任葡萄与葡萄酒工程专业负责人、葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心副主任、《农业科学研究》副主编,国家自然科学基金委、国家留学基金委评审专家,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司专家委员会专家,宁夏技术市场、青铜峡市葡萄酒协会等组织特聘顾问。近年来主持自治区级教学改革项目2项,校级教改项目1项,主持国家自然科学基金、自治区重点研发计划项目、宁夏自然科学基金等10余项。发表学术论文40余篇,获批发明专利2项,出版专著1部。开发的德沃(DEVO)牌传统法起泡酒是贺兰山东麓产区第一款自主开发上市并获得国内外多项大奖的起泡酒,获得广泛关注并带动了我国的起泡酒开发热。目前建立了贺兰山东麓产区苹果酸-乳酸发酵细菌菌种资源库,筛选优良菌种10余株,开发出了直投式苹果酸-乳酸发酵剂3种,为解决我国葡萄酒发酵剂长期依赖进口的局面和葡萄酒发酵存在的问题奠定了基础。主要研究方向:酿酒微生物及发酵、葡萄酒果酒新工艺等。食品科学、《Food Control》《Process Biochemistry》、《Frontiers in Nutrition》等杂志审稿专家、《Frontiers in Horticulture》评审编辑。

研究方向

研究领域:发酵及酿酒微生物、葡萄酒、果酒工艺创新。

招生方向:园艺学(学术硕士)、农艺与种业(专业硕士)

开设课程

本科生课程:《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒品尝学》、《葡萄非精产品营销》
研究生课程:《园艺产品生产与营销》


主要学术成果

(1)主持项目情况(近5年)

[1]国家自然科学基金《贺兰山东麓希氏乳杆菌Q19耐高酒精度的分子机制解析》,在研、主持(3万元)、执行年限:2022-2025

[2]宁夏重点研发计划项目重点项目《贺兰山东麓产区本土直投式葡萄酒发酵剂的开发及应用》,在研、主持(145 万元)、执行年限:2023-2025

[3]宁夏重点研发计划一般项目《贺兰山东麓产区本土优良耐高酒精度和低温的苹果酸-乳酸发酵菌株直投式干粉发酵剂的开发及应用》,在研、主持(90 万元)、执行年限:2022-2023年;

[4]宁夏科技重大专项子专题《优选葡萄品种酿酒品质鉴定评价和示范》,在研、主持(100 万元)、执行年限:2021-2026;

[5]宁夏自然科学基金面上项目《酒酒球菌抗酒精机理的研究》,结题,主持 (4 万元),执行年限:2017-2020;

2)人才培养和团队建设

指导毕业研究生8人,指导的研究生多次获学位点优秀硕士学位论文。建立起宁夏贺兰山东麓产区专业的葡萄酒微生物研究平台和团队。

(3)代表性论著(*第一或通讯作者)

代表性学术论文

[1] Jinxian Sun, Xiaowen Liu, Luqiang Huang, Wen Ma and Gang Jin. Physiological and transcriptomic insights into ethanol stress tolerance in Lentilactobacillus hilgardii Q19[J]. Food Science and Human Wellness, 2024 (accepted).

[2] Jing Wen, Guoqian Xu, Ang Zhangc, Wen Ma*, Gang Jin*. Emerging technologies for rapid non-destructive testing of grape qualityA review. Journal of Food Composition and Analysis. 2024 (accepted).

[3] Yaqi Liu, Wen Ma, Gang Jin*. A multi-omics technology to the study of lactic acid bacteria responses to environmental stress: the past, current and future trends[J]. Food Science and Human Wellness, 2024 (accepted).

[4] 文静, 张昂, 马雯, 金刚*, 徐国前*. 高光谱技术在葡萄品质无损检测应用上的研究进展[J]. 食品科学, 2024(已录用).

[5] Yingyue Su, Jiancai Zhang, Lishan Wang, Gang Jin*, Ang Zhang*. Signature of Sr isotope ratios and the contents of elements as a tool to distinguish wine regions in China[J]. Food Chemistry, 2024,446: 138812.

[6] 刘开文, 马雯, 金刚*. 空冷冻干燥提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的研究进展. 食品科学, 2024, 45(2): 325-333.

[7] Luqiang Huang, Liqing Lai, Xinyue Zhang, Shufang Lin, Gang Jin, Daliang Li. Practical assay for determining residual sulfite of the wine in rapid detection or quantitative analysis. LWT - Food Science and Technology, 2023, 189: 115503.

[8] Ling Wang, Gang Huang, Wen Ma, Gang Jin*. Preparation and application of directed vat set indigenous freeze-drying Lentilactobacillus hilgardii Q19 Starter in Winemaking. Foods, 2023, 12, 1053.

[9] Junwei Fu, Ling Wang, Jingxian Sun, Ning Ju, Gang Jin*. Malolactic fermentation: New approaches to old problems. Microorganisms, 2022, 10: 2363.

[10] Gang Jin, Xi Lv, Linsheng Wei, Laichao Xu, Junxiang Zhang, Yanping Chen, Wen MA. Chinese localisation of wine aroma descriptors: an update of Le Nez du Vin terminology by survey, descriptive analysis and similarity test[J]. OENO-One, 2022, 1(56): 241-251.

代表性著作

  苹果酸-乳酸发酵细菌的研究现状及优良发酵菌株的筛选,北京:中国农业科学技术出版社. 2021.6.

代表性专利

[1]金刚,张军翔,马雯,刘思,白雪菲.一种希氏乳杆菌菌种及其应用.专利号:ZL201910410127.3授权公告日:2022年08月16日,授权公告号:CN 110846242 B.

[2]张军翔,金刚.一种干红葡萄酒及其制备方法.专利号:ZL201710567169.9授权公告日:2020年12月01日,授权公告号:CN 10735448 B.

联系方式

办公地点:太阳成集团A区科技楼A403

邮政编码:750021

电话:0951-2061982

Email:jin.gang@nxu.edu.cn