教师名录

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马雯

基本信息

马雯,女,汉族,博士,准聘教授,硕士研究生导师。2011年毕业于西北农林科技老员工物工程基地班(葡萄酒方向),获得学士学位;2016年获西北农林科技大学葡萄与葡萄酒学博士学位(硕博连读)。2014年9月-2017年9月在法国波尔多大学葡萄与葡萄酒科学研究院(ISVV)进行博士联合培养及博士后工作。现为宁夏回族自治区引进高层次人才,入选西部之光“青年学者”,在太阳成集团tyc122cc工作。现主攻方向为葡萄酒风味化学、葡萄酒感官分析、葡萄酒副产物的加工利用。担任国家自然科学基金及教育部学位中心函评专家,“Journal of Agriculture and Food Chemistry”,“Foods”,“Molecule”,“Oeno One”,“Food science and technology”等杂志审稿人。

研究方向

研究方向为食品化学,主要研究内容为:(1)葡萄与葡萄酒风味化学;(2)葡萄酒感官分析;(3)葡萄酒副产物加工利用。

招生方向:葡萄与葡萄酒学(学术硕士)、农艺与种业(专业硕士)

开设课程

本科生课程:《葡萄酒化学》、《葡萄酒品尝学》、《葡萄与葡萄酒专业外语》

研究生课程:《葡萄酒化学与酿造》

主要学术成果

(1)主持项目情况

近五年,先后主持国家自然科学基金(青年科学基金项目)、国家自然科学基金委员会(地区科学基金项目),宁夏回族自治区重点研发计划项目(重点项目)、中国科学院西部之光“青年学者”等多项。

(2)人才培养和团队建设

所指导的硕士研究生获得校级优秀研究生,获得校级优秀老员工创新创业项目指导教师称号。

(3)代表性论著(*第一或通讯作者)

[1]Ma Wen,Guo Anque, Zhang Yulin, Wang Hua, Liu Ye and Li Hua*. A review on astringency and bitterness perception of tannins in wine[J].Trends in Food Science & Technology, 2014, 40(1): 6-19.(中国科学院一区TOP)

[2]Ma Wen,Waffo-Teguo Pierre, Jourdes Micheal, Li Hua* and Teissedre Pierre-Louis*.Chemical affinity between tannin size and salivary protein binding abilities: Implications for wine astringency[J].PloS one, 2016, 11(8): e0161095.

[3]MaWen, Waffo-TeguoPierre, PaissoniMaria Alessandra, JourdesMicheal andTeissedre Pierre-Louis*.New insight into the unresolved HPLC broad peak of Cabernet Sauvignon grape seed polymeric tannins by combining CPC and Q-ToF approaches[J].Food chemistry, 2018, 249: 168-175.(中国科学院一区TOP)

[4]MaWen, Waffo-Teguo Pierre, Jourdes Micheal, Li Hua and Teissedre Pierre-Louis*. First evidence of epicatechin vanillate in grape seed and red wine[J]. Food chemistry, 2018, 259: 304-310.(中国科学院一区TOP)

[5]Pangzhen Zhang*,Wen Ma*, Yiqi Meng,Yifan Zhang,Gang Jin,Zhongxiang Fang (2021). Wine phenolic profile altered by yeast: Mechanisms and influences. Comprensive Review in Food Science and Food Safety 20(4): 3579-3619.(中国科学院一区TOP)

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[7]Gang Jin, Xi. Lv, Linsheng Wei, Laichao Xu, Junxiang Zhang, Yanping Chen, andWen Ma*. Chinese localisation of wine aroma descriptors: an update of Le Nez du Vin terminology by survey, descriptive analysis and similarity test. OENO One, 2022.56(1), 241–251.

[8]Xiaobo Gu,Xue Zhang, Keqing Wang ,Xi Lv, Ruyi LiandWen Ma*.GC-MS untargeting analysis of volatile compounds in four red grape varieties (Vitis vinifera L. cv) at different maturity stages near harvest.Foods, 2022, 11(18).

[9]Yingyue Su, Yefeng Li, Jiancai Zhang, Lishan Wang, Kannan RR Rengasamy,Wen Ma*, Ang Zhang*.Analysis of soils, grapes, and wines for Sr isotope characterisation in Diqing Tibetan Autonomous Prefecture (China) and combining multiple elements for wine geographical traceability purposes. Journal of Food Composition and Analysis, 2023, online,

[10]张雪,谷晓博,王克清,金刚,张军翔,刘敦华,马雯*.葡萄酒中生物性来源有害产物的研究进展[J].中国酿造,2020,39(11):9-15.

[11]谷晓博, 张雪, 王克清, 金刚,马雯*.葡萄酒中生青气味的研究进展.食品与发酵工业,2021,47(12):277-284.

[12]金刚, 张雪, 谷晓博, 王辉, 白雪菲, 张众, 盖昱梓, 马雯*.贺兰山东麓不同子产区赤霞珠葡萄自然发酵对葡萄酒香气的影响.食品与发酵工业,2021,

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[13]张云伟, 白天华, 王礼, 宋琳娜, 张瑞, 李其其,马雯*.葡萄酒加工废弃物的资源化利用研究进展[J/OL].食品与发酵工业: 1-10[2023-06-19].

[14]吕茜, 孙晓涵, 汪佳琪, 冯延涛, 张继丰,马雯*. 鲜食,酿酒,观赏类葡萄果实挥发性风味物质解析[J/OL].食品与发酵工业:1-12[2023-06-19].

[15]孙晓涵, 张雪, 石宝晖, 张会宁,马雯*.葡萄酒中非生物代谢来源有害物质的研究进展[J/OL].食品与发酵工业:1-8[2023-06-19].

联系方式

通讯地址:宁夏银川市西夏区贺兰山西路489号

邮政编码:750000

电话:0951-2061982

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